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晩夏から秋に希少な食材として丹後で知られる「子持ち鮎」は、夏に旬を迎える鮎(若鮎)とは違った子持ち鮎の独特の食感、身の締まりや甘みに「熟成した旨み」が加わり美味しさが増すようです。


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何度撮ってもグロテスクに写ってしまいますが、味はご安心を。やはり夏に食べる鮎とは少し違い、濃い深い味わいがしました。「鮎」特有の苦味も大人の味として好んで食べられる方も多いかと。最近お酒が飲めるようになった私ですら、子持ち鮎をあてに一杯やってみたいものです。


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